他们，追求工艺进步，不因时间的制约扭曲自己的意志或做出妥协，只做自己能够认可的工作；他们，极度注重细节，追求完美和极致，只为做出打动人心的那一瓶酒。他们，是贺兰山东麓脚下的酿酒师。“葡萄酒的品质是永无静止的，没有最好只有更好”，这是周淑珍大半辈子的坚持，很多人亲切地称她为“周工”。

每一年秋季，是贺兰山东麓最忙碌的季节，也是周淑珍最忙碌的时候。9、10月的榨季，周工都会在酒庄驻扎。白天根据葡萄每天的成熟度制定采收时间，下午对采收的葡萄做进一步的除梗破皮处理，晚上打循环、观测发酵罐的情况。33年来每年如此，从未松懈。

今年榨季采摘刚开始，为了观察葡萄的糖度、酸度达到合适的酿造程度，她不分白天黑夜驻扎在酒庄。由于是独立酿酒师，她还要奔波于不同的酒庄，从采摘、粒选、除梗破皮到发酵，每一个环节她都严谨把控，追求完美。

好的葡萄是酿造好葡萄酒的关键，为了能酿造出一款让消费者满意的好酒，周淑珍几十年如一日，认真选料、严格把关。哪怕是有一个不合格的葡萄，她都要摘除。除此以外，她每天都会亲自对已经发酵葡萄进行品鉴，一个样一个样地喝，一个一个做记录。

榨季的的24小时，从清晨六点开始，到晚上十点，甚至更晚，一直不停忙碌，仅在吃饭时间休息半小时。全天三四个环节，两个循环，一天的工作，连身边二十多岁的小伙子都吃不消，直呼好累，她却依然以无穷的精力，指导晚上的发酵加工。而清晨六点，新的一天又开始了。

“一辈子总是还得让一些善意执念推着往前，我们因此能愿意去听从内心的安排，专注做点东西。”只要心顺，辛苦一点没关系。周淑珍今年已54岁，在她的理解力，葡萄酒就像是孩子。她能清楚地记得，工作酒庄每一块葡萄地里葡萄的样子；也能清楚地知道，每一种葡萄发酵时，应该什么时候打循环，发酵多久。

有人问她，每年榨季，她的24小时都运行着这个轨迹，从未改变和间断，为何能以如此热情和激情活跃在榨季第一线。她只说：“只要心顺，辛苦一点没关系。”

其实，人生也一样，很多事急不得，你得等它自己熟。