此次采编，从南向北。第一站便是红寺堡区域，我们一行从银川一路在滨河大道驱车3个小时左右到达目的地。2018年6月27日至29日，驻扎三天走遍整个红寺堡片区酒庄。

我们初来乍到，这里的天蓝得不可思议，仿佛伸手方可触及。太阳的灼烧与大地的热量也在肆意，行走过绿意盎然的葡萄园小道，耳边飘过农民高唱着好听的花儿。远眺清晨的罗山，惊叹正午太阳的风圈，感受漫天的红霞夕阳，走过荒凉的山头，驶过深坑土沟。听庄主捧着土壤为我们细数这里味道，看酿酒师指着这片土地，诉说着这里的梦想。虽有种种心酸愁苦，但干裂的土地中，葡萄总是希望。

如果将宁夏产区的每一个区域提炼出一个关键词，那么代表红寺堡的一定是——“纯净”，如果说新西兰的纯净是一种令人感到舒爽的清新，那这里的纯净是便是令人感到震撼的苍野。这种纯净带着西北大自然的苍凉，透出一股从土地中挣扎的韧劲，不加修饰。

红寺堡区属于典型的温带大陆性气候，中温带干旱气候区。冬季严寒时间长，夏季酷热时间短，春季回暖较快，秋季降温迅速。大风、沙暴、干旱、热干风、霜冻……贫瘠而艰苦的土地生长酿酒葡萄，因为人的力量酿出美酒，正是由于这片无污染的未曾开拓的荒地净土，因为它的干旱、因为它的风、因为它的少雨，这里葡萄园病虫害罕见，皆为绿色有机种植。

在这里最真切的感受便是自己离天好近好近，好像伸手便可触及，天蓝得不可思议，我一路上不断地感叹这种纯净蓝的同时，也深切的体会到天上燃烧的太阳也是离得很近。与宁夏其他几个葡萄种植区域相比，红寺堡的平均气温是相对较低的，但是在这三天的感受中，白天的灼烧感却是最强的，昼夜温差大。干旱是一方面，另一方面，高海拔加剧了太阳辐射的强度。

我们都知道阿根廷的葡萄酒产区以高海拔闻名，在杰西斯·罗宾逊的《世界葡萄酒地图》中介绍阿根廷产区的平均海拔介于700到1400米之间。而红寺堡，地位于三山之间，西有烟筒山，海拔高度为1715.5m，东有罗山，海拔高度2624.4m，北有牛首山，海拔1774.0m。区域沿罗山分布，属山间盆地区域，地势南高北低，由东南向西北倾斜，海拔1240米～1450米，平均海拔1345米，所以红寺堡区的海拔在世界葡萄酒版图中你便可衡量。

采编过程中，我们明显感受到红寺堡的地形起伏变化，不论是宝源大地酒庄的酿酒葡萄基地以山丘地势向阳而栽，类似梯田台阶一层一层向山丘高处延伸，葡园向南与罗山相望；还是在我们驾车行驶在罗山脚下肖家窑附近的葡萄园时，沿着道路两边东方裕兴、红粉佳荣的葡园开上山坡，开向高处的酒庄建筑……这种多变的起伏，在肖家窑区域尤为明显，可以说是“惊”“喜”并存，“惊”得是白天车辆底盘低，险险的承受途中的上下坡，伴随着我们的高呼驶过，黑天回去的路上疲惫加上黑灯瞎火，仅有反光板指路令人后怕。“喜”的是行驶在山脚下，路两旁，苍壮的风景相伴，驻足在山坡处，居高而望向开阔壮美的葡园和远山。

当我们一行傍晚赶到东方裕兴酒庄，从酒庄内拍摄完出来，惊叹着奔向葡萄园的时刻，是的，太美了！夕阳下的余晖洒向大片的葡萄园，天空的颜色是从未见到的绚丽！

这种震撼让所有人忘记了难以负荷的疲惫，短短的瞬间，为了定格这一刻，摄影师们的激动与紧张是生怕错过，余晖转瞬即逝，奔跑撒欢！而那个时刻，我脑子里一直在回味东方裕兴的酿酒师吴秀勇说的一句话，“红寺堡，这片纯净的土地一定会给你带来惊喜！”

红寺堡区隶属于吴忠市管辖，宁夏回族自治区中部干旱带核心区域。常年干旱少雨，年平均蒸发量为降水量的9倍多，由东南向西北递减。这里水贵如油，以滴灌为主，在时间与次数的严格控制下进行葡萄的水肥管理。在江源酒庄庄主的讲述中，我们得知这片区域的黄河水的灌溉成本以立方计算，难以想象，这里的葡萄种植管理者所承受的压力。

许是因为这个缘故，在这里，我看到的更多的是深入土地的淳朴，这里的葡萄园没有你梦想中的美丽，绿色是葡萄叶的生机，黄色是土壤的色彩，在葡萄行间你能看到都是那些带刺的、干燥的沙旱生植物。但在道路旁，你可以听到开着摩托三轮车的农民放声高唱着民族花儿的曲调，那一刻，你看到的是希望。

红寺堡区种植葡萄的地区土壤类型以灰钙土为主，其次是少比例的风沙土。我们在宝源大地的葡萄基地进行土样采集的时候，在庄主的指引下采集了五份未经改良的葡萄园中的土样，不同土壤在葡萄园的分布情况以及生长状况不同。当我们在感叹土壤对葡萄的影响之时，转身看到庄主已去指导葡萄基地中剪枝抹梢的人员的工作去了。

在红寺堡，你可以看到很多的酒庄管理者，他们对葡萄如此爱惜，那酒中便可品出风土纯净。在汇达阳光酒庄不同系列的酒中，你可以看到不同葡萄种植区域的划分，也可以稍稍留意其中不同层次的变化，和酿酒师聊一聊有趣的酿酒故事，在龙驿酒庄感受用陶罐陈酿的葡萄酒，体味不同的岁月沉淀，在罗山脚下走进罗山酒庄的四季，在红粉佳荣酒庄看看不一样的地下酒窖，尝尝酒庄的山泉水……

红寺堡的酿酒葡萄品种以赤霞珠为主，占到整个区域的葡萄种植面积的70%以上，美乐次之，加之少量的蛇龙珠、霞多丽、品丽珠等，卓德酒庄的西拉，罗兰马哥酒庄的黑比诺……其中汇达阳光生态酒庄、宝源大地酒庄、龙驿酒庄的酿酒葡萄基地中酿酒葡萄品种丰富多样，更多有意思的尝试让人对这片土地充满了期待。

在这里，你也许会被红寺堡清新果香，柔顺易饮的风格迷醉，仿佛一股柔软悄无声息，总让你忽略它隐藏的高酒精度的厉害，不知不觉就被折服。但也有强劲厚实的风格，结实复杂且耐人寻味，但红寺堡的味道到底是什么呢？也许时间中藏有答案，也许你品尝了才是答案。

最后，感谢我们在红寺堡采编拍摄期间，红寺堡产区协会工作人员为我们全程协调采编行程，感谢所有酒庄的接待与配合！感谢我们团队的每一位付出努力的小伙伴！