在3月份妇女节即将来临之时，我们推出了宁夏贺兰山东麓“她力量”的创作企划，在今年的企划中，我们邀请到了几位杰出的女性葡萄酒工作者与我们对话，在对话中寻找宁夏贺兰山东麓的“她力量”。

这一期与我们对话的“她力量”，是宁夏贺兰山东麓产区独立酿酒师周淑珍女士。

周淑珍女士，1983年跟随被誉为中国葡萄酒泰斗郭其昌先生参与了中国第一瓶葡萄酒的酿造。2005年取得国家级葡萄酒评委，成为宁夏第一位女性评委，同时取得了国家二级酿酒师、二级品酒师资格。2014年周淑珍女士成为中国第一位独立酿酒师，她酿造的葡萄酒获国内外奖项颇多。

Q1：您如何看待宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业的发展，对宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业有什么期许吗？

据相关报道，目前贺兰山东麓产区的酿酒葡萄栽培种植面积最大，是中国最大的酿酒葡萄原料基地。宁夏产区受到了国际葡萄酒行业的高度关注和认可，产区的知名度和影响力也随之扩大。

但是，宁夏贺兰山东麓葡萄酒在全国葡萄酒产量中所占市场份额较小，缺乏国内外市场竞争力；由于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业起步发展较晚，从葡萄种植、葡萄酒酿造加工、葡萄酒成品的营销推广到最终的葡萄酒产业与文化复合链尚未形成一套完善的产业综合体系，严重制约了产区葡萄酒产业的发展。

产区需要科学合理地布局，做好不同区域酿酒葡萄基地建设规划，开发葡萄酒旅游、文化等相关新资源，促进葡萄与葡萄酒产业的创新。

Q2：是什么原因促使您在宁夏葡萄酒这样一个全新的产业坚持到今天的，最大的收获是什么？

开始是为了一份工作，到后来就是渐渐地成为一种喜欢，再往后就成为一种热爱。总有一种感觉，做什么工作都没有酿造葡萄酒有趣、开心。在酿酒过程中，每个环节都会有不同的感受，有时会让人感到兴奋和惊讶，它可能拥有你意想不到的一些事情会发生，在酿造过程中每一阶段，都会让人很期待。

最大的收获是有一个好的心情，身心能完全融入到整个酿造过程当中。酿出一款自己满意同时又被广大消费者认可的产品。

Q3：有没有什么遗憾或者是期待的事情

期待，上苍赐予贺兰山东麓葡萄酒产区年年都是好年份，立足产区优势，当之无愧地成为中国葡萄酒优质产区的代表。

Q4：您的酿酒理念是怎样的，您在酿酒的过程中，目前有没有探索出一种比较新的风格，或者您是怎么定义宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒的风格

首先，好葡萄酒是“种”出来的，土壤、气候和葡萄园所处的环境很大程度上决定了所生产葡萄酒的特性，好的酿酒师只是尽可能地将其优势最大化的展现出来。

“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄来最佳酿酒葡萄生态区”，好的葡萄酒一定要来自好的葡萄园，好的葡萄园一定要有好的管理，种出最好的葡萄。葡萄成熟度不仅仅是用糖度来衡量，很多的是葡萄的风味，固然大多数人都已经在关注葡萄的成熟度，但很多人仍然没有真正领悟到到底什么是真正的、最核心的因素。

在葡萄酒酿造过程中葡萄的采收时间，浸渍时间的长短、发酵温度的控制，以及各种改善酒品的方法对我们酿酒师来讲只是工作的一部分，最重要的是葡萄园和其生长出的葡萄原料。得到最佳的葡萄原料，才能酿出更好的葡萄酒。

葡萄酒本身并不能用“好与坏”去简单的定义，不同售价的酒确实有生产过程中的成本差异，但是对酿酒师而言，酒的价值不是由价格决定的，而是取决于每个人对某一款酒的偏好。你喜欢哪种口味的酒，它对你来说就是最好的。

酒的风格，很大程度上会受到酿酒师性格、习惯或者认识上的影响。酿酒就像生孩子。作为一位母亲，这是我最深的感受，也是我自认为最贴切的比喻。女人开始恋爱时，就已经决定了基因的选择，对方是高是矮是胖是瘦，是什么样的脸型，基本上决定你未来的孩子是什么样子的，而对于酿酒来说，这就是选苗，决定着它最后酿出的是什么酒。为了下一代，我们肯定会选择最好的基因，最好的苗子。

孕育生命是一件很严肃的事情，除了优良的基因，还需要适合播种的土壤，女人只有将自己的身体调理到最佳状态，才具备孕育健康宝宝的条件。这就是我们对土壤的要求。置好种子并不是就万事大吉了，种植的过程中需要非常精细的管理，也就是我们所说的科学化管理，这就像是一位准妈妈在怀孕过程中的各种检查、调整、胎教。

最后，守候一桶桶酒的发酵，静观一瓶瓶酒的成熟，看到自己亲手酿造的酒装瓶到被人喜爱，就像是母亲看到自己的孩子长大成为一个国之栋梁，“那种心情又骄傲又兴奋”。

Q5：您觉得葡萄酒最有魅力的地方在哪里

葡萄酒给予我们的不止是视觉、嗅觉和味觉享受，我觉得她更能打动我们的心灵，给予我们情感上慰籍。喜欢葡萄酒的人常形容"葡萄酒是有生命的"，但更精确的说法是"葡萄酒是生命的艺术品"。因为土壤、气候与葡萄，以其内涵的文化，酿造技术，酿酒师把葡萄，化为人间的金汁玉露。

由传统中赋予鲜活的生命力所酿成的葡萄酒，已不再是一瓶单纯的葡萄酒，而是具有自然平衡之美的杰作，如同艺术大师的作品一样，同为理性与感性的结晶。所以葡萄酒可以被当作一项终身的嗜好，值得细细品尝。让我们在葡萄酒的生活中，更成熟、更美丽、更精彩。

Q6：除了酿酒之外您喜欢做什么

除了酿酒之外，喜欢看书和散步。

Q7：如果变成一个葡萄品种，您希望是哪个品种

我希望是西拉。她不像赤霞珠有丰富的单宁，但品酒时却不得不忍受赤霞珠里类似于青草、青色浆果的味道；她也不像黑比诺，虽然黑比诺有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。

只有西拉，轻易便化解了鱼和熊掌的"恩怨"，她兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑比诺雅致、馥郁的果香。

Q8：作为女性，您在工作和生活中面对的最大的挑战是什么，您是如何思考和解决的

葡萄酒行业在传统上是以男性为主导的行业，几十年前开始出现女性的身影。打破行业内的性别壁垒、传统文化的束缚，坚持不懈，鼓舞了越来越多的女性加入到酿酒师这个迷人的行业。时至今日，越来越多怀揣梦想的卓越女性，进入传统的酿酒业，为葡萄酒行业带来了全新活力。女性具有“耐心，专注，坚韧”的品质，不可否认，这些品质也能在部分男性酿酒师身上找到，但女性与男性酿酒师最大的不同在于：男性更擅长某一领域的特定研究，而女性则更多会往横向发展，可以兼顾多方面的领域。

作为酿酒师注定是要远离繁华的，因为我们要跟着葡萄走，哪里适宜葡萄生长，我们就去哪里。选择酿酒师这份职业，就要像葡萄酒一样在安静中成长和成熟。当然，作为酿酒师也需要保持内心世界的年轻与冲动。酿酒技术一直在发展，消费者的偏好也会一直变化，酿酒师应该顺应这个趋势，从年轻人那里获得营养。

所以我经常跟年轻人在一起，在我眼中，80后、90后很聪明，就像当年我们长大成人以后，父母的眼光看我们一样。我们应该用一种非常包容的心态去看年轻人。

Q9：谈一谈您最欣赏的女性（不限职业）

我欣赏马会勤老师。她对中国葡萄酒有着独到的见解和感悟。记得她曾说：“中国的葡萄酒正在变得有意思起来，葡萄酒是一种审美，也是美好生活的一部分。去产区旅游，跟酿酒师交流、去酒庄品尝美酒都是特别美好的事情。”她温文尔雅，性格开朗，犹如一款甘醇的葡萄酒。

Q10：为广大的女性朋友们送上几句寄语吧~

善良坚强，努力自强，不随波逐流，做我自己。

小编有话说：

“她力量”的企划是在2021年就有的创意，年前我们和周工联系，本来以为卡在过年的时间节点里会打扰到周工，但是周工还是毫不犹豫就答应了我们，小编也是借此机会加到了偶像的微信！（开心一波~）